一、上汤皮蛋西兰花

　　材料：西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个。

　　制法：

　　1.西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水；

　　2.皮蛋去壳，切小块;姜蒜去皮，都切成沫;胡萝卜去皮，切成细片；

　　3.锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤；

　　4.放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入少许香油，即可出锅。

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